TACOS DE SAUMON NOIRCI

Ces tacos de saumon éclatants combinent du saumon tendre et frotté d'épices avec une salade crémeuse d'avocat et de lime et des tortillas de maïs chaudes. Finis avec de la coriandre fraîche et un filet de lime, ils constituent un repas frais, coloré et satisfaisant pour la semaine.

INGRÉDIENTS

• 450 g (1 lb) de portions de saumon Bakkafrost
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1 c. à thé de poudre de chili
• ½ c. à thé de poudre d'ail
• ½ c. à thé de cumin moulu
• ½ c. à thé de sel casher
• ¼ c. à thé de poivre noir
• 8 petites tortillas de maïs
• 2 tasses de chou vert râpé
• 1 avocat mûr, coupé en dés
• ¼ tasse de coriandre fraîche, hachée
• 2 c. à soupe de jus de lime frais
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• ¼ c. à thé de sel casher
• ¼ c. à thé de poivre noir
• Quartiers de lime, pour le service
• Jalapeño tranché, facultatif
• Queso fresco, facultatif

INSTRUCTIONS

ÉTAPE 1

Épongez les portions de saumon avec du papier absorbant. Dans un petit bol, mélangez le paprika fumé, la poudre de chili, la poudre d'ail, le cumin, le sel et le poivre noir.

ÉTAPE 2

Frottez le saumon avec de l'huile d'olive, puis recouvrez-le uniformément du mélange d'épices.

ÉTAPE 3

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Faites cuire le saumon pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il s'effiloche facilement à la fourchette et atteigne une température interne de 63 °C (145 °F).

ÉTAPE 4

Pendant que le saumon cuit, mélangez le chou râpé, l'avocat, la coriandre, le jus de lime, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un bol. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le tout soit combiné.

ÉTAPE 5

Réchauffez les tortillas de maïs dans une poêle sèche pendant environ 30 secondes de chaque côté.

ÉTAPE 6

Émiettez le saumon cuit en gros flocons et répartissez-le entre les tortillas. Garnissez de salade d'avocat et de lime.

ÉTAPE 7

Garnissez de coriandre fraîche, de quartiers de lime, de jalapeño tranché et de queso fresco si désiré. Servez immédiatement.