Comment cuisiner du saumon congelé
Le saumon congelé est un aliment de base utile à conserver à la maison. Il cuit rapidement, est idéal pour les dîners en semaine et vous permet de déguster du saumon de première qualité sans avoir à acheter du poisson frais tous les jours.
Vous pouvez cuire le saumon directement congelé au four, à la poêle ou dans une friteuse à air. Pour de meilleurs résultats, cuisez-le doucement, assaisonnez-le bien et utilisez un thermomètre alimentaire. La FDA recommande de cuire la plupart des fruits de mer à une température interne de 63 °C.
Avant de commencer
Retirez le saumon de son emballage et épongez toute glace ou humidité de surface avec une serviette en papier. Badigeonnez-le légèrement d'huile d'olive ou de beurre fondu, puis assaisonnez-le avec du sel, du poivre, du citron, de l'ail, des herbes, du paprika, de la moutarde, de la sauce soja ou votre marinade préférée.
Si l'assaisonnement n'adhère pas bien au début, ajoutez-en un peu plus à mi-cuisson, une fois que la surface s'est ramollie.
Méthode au four
Préchauffez le four à 218 °C. Placez les portions de saumon congelé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez d'huile ou de beurre, assaisonnez légèrement et couvrez lâchement de papier aluminium.
Faites cuire pendant 12-15 minutes, puis retirez le papier aluminium et faites cuire encore 6-10 minutes, jusqu'à ce que la partie la plus épaisse atteigne 63 °C.
Idéal pour : les portions plus épaisses, la préparation des repas et la cuisson de plusieurs morceaux à la fois.
Méthode à la poêle
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le saumon congelé, côté peau vers le bas si vous utilisez du saumon avec peau. Couvrez avec un couvercle et faites cuire pendant 6-8 minutes.
Retirez le couvercle, assaisonnez le saumon et continuez la cuisson pendant 5-8 minutes supplémentaires, en retournant délicatement si nécessaire. Faites cuire jusqu'à ce que la partie la plus épaisse atteigne 63 °C.
Idéal pour : les dîners rapides et le saumon légèrement croustillant.
Méthode à la friteuse à air
Préchauffez la friteuse à air à 199 °C si nécessaire. Badigeonnez ou vaporisez légèrement le saumon d'huile et placez-le dans le panier en laissant de l'espace autour de chaque portion.
Faites cuire pendant 7 minutes, puis assaisonnez et faites cuire encore 5-8 minutes, jusqu'à ce que la partie la plus épaisse atteigne 63 °C.
Idéal pour : les portions individuelles, les bols repas et les repas rapides.
Faut-il décongeler le saumon d'abord ?
Vous pouvez, mais ce n'est pas obligatoire. La décongélation pendant la nuit au réfrigérateur peut aider le saumon à cuire plus uniformément. Si vous avez besoin de décongeler rapidement, gardez les fruits de mer scellés dans un sac en plastique et placez-les dans de l'eau froide.
Évitez de décongeler le saumon sur le comptoir. Gardez les fruits de mer au froid jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire.
Que servir avec du saumon
Le saumon congelé se marie bien avec des pommes de terre rôties, du riz, du quinoa, des légumes verts cuits à la vapeur, de la salade, des pâtes ou des bols de céréales chauds. Pour une touche finale simple, ajoutez du jus de citron, des herbes ou une cuillerée de beurre à l'ail.
Conseil final
Les temps de cuisson varient en fonction de l'épaisseur du saumon et de votre appareil, donc un thermomètre est le guide le plus fiable. Une fois que le saumon atteint 63 °C, laissez-le reposer quelques minutes avant de servir.
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Sources et lecture complémentaire
