Blini au saumon fumé

Le saumon fumé sur blinis avec de la crème aigre est le partenaire idéal d'une coupe de champagne frais. Les graines de grenade, tels de petits bijoux rubis, rendent ces canapés un peu plus gourmands. Ils sont parfaits pour les fêtes ou les événements festifs.

TEMPS DE PRÉPARATION	20 MIN
PORTIONS	4 PERSONNES

INGRÉDIENTS

100g de saumon fumé de Bakkafrost
70ml de crème aigre
Petit bouquet d'aneth frais
1 citron
Poignée de graines de grenade
Poivre noir fraîchement moulu

POUR LES BLINIS

10g de levure
250ml de lait tiède
150g de farine de sarrasin
2 œufs, séparés
Pincée de sel
Huile, pour la cuisson

INSTRUCTIONS

ÉTAPE 1

Commencez par faire les blinis. Dissolvez la levure dans la moitié du lait. Mettez la farine dans un bol et faites un puits au centre. Incorporez le mélange de levure et de lait et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 45 minutes.

ÉTAPE 2

Après ce temps, faites légèrement chauffer le reste du lait et incorporez le jaune d'œuf. Ajoutez au mélange précédent et mélangez bien, puis laissez reposer encore 45 minutes. Battez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les au mélange.

ÉTAPE 3

Huilez très légèrement une grande poêle et faites chauffer doucement. Ajoutez une petite cuillerée du mélange à blinis et faites cuire doucement pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez refroidir les blinis.

ÉTAPE 4

Garnissez chaque blini d'une petite quantité de crème aigre, d'une petite tranche de saumon fumé écossais et d'un peu de poivre noir. Saupoudrez de quelques graines de grenade et décorez chaque blini d'un brin d'aneth.