Sandwich festif au saumon fumé

INGRÉDIENTS

• 200g de saumon fumé écossais
• 200g de saumon frais
• 100g de crème fraîche
• 100ml de crème double (ou crème épaisse)
• 2 c. à café de ciboulette ou d'aneth finement haché
• Sel de mer (ou sel casher) au goût
• Toasts de pain de mie complet
• Brins frais d'aneth ou fleurs de ciboulette pour garnir

INSTRUCTIONS

Étape 1

Préchauffer le four à 200°C.

Étape 2

Rôtir le saumon frais sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, assaisonner légèrement et cuire environ 20 minutes.

Étape 3

Retirer la peau une fois cuit.

Étape 4

Mixer le saumon rôti avec la crème fraîche et la crème double jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporer la ciboulette ou l'aneth finement haché et une pincée de sel.

Étape 5

Remplir une poche à douille avec une buse unie et réfrigérer pendant au moins 1 heure.

Étape 6

Déposer un rectangle de film alimentaire ou de papier sulfurisé pour l'enveloppe de saumon fumé.

Étape 7

Placer les tranches de saumon fumé dans le sens de la longueur, en les superposant pour former un rectangle solide.

Étape 8

Disposer une ligne de garniture près d'un bord du rectangle de saumon fumé. Utiliser le film ou le papier pour rouler le saumon fumé sur la garniture, en formant un rouleau soigné. Torsader fermement les extrémités pour fixer et réfrigérer pendant 1 heure pour faire prendre.

Peut être préparé la veille, parfait pour les préparatifs de fêtes !

Pour des canapés de fête, couper en fines rondelles de la taille d'une bouchée et servir sur des toasts garnis d'une décoration festive.

Pour une entrée, couper des rouleaux plus longs et servir avec une salade fraîche, des câpres et des cornichons.