Saumon méditerranéen au couscous

TEMPS DE PRÉPARATION	20 MIN
PORTIONS	4 PERSONNES

INGRÉDIENTS

SAUMON

4 filets de saumon de Bakkafrost de 140-170 g (5-6 oz) chacun
2 c. à soupe d'origan frais haché
3 gousses d'ail hachées
3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
Jus d'un citron
Sel (casher), poivre noir

GARNITURE

1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
⅔ tasse d'olives vertes dénoyautées et coupées en deux
½ concombre, coupé en dés
¼ tasse de persil frais haché
3 c. à soupe de basilic frais haché
½ tasse de feta émiettée
Huile d'olive
Sel casher, poivre noir

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Ajouter les filets de saumon dans un bol de taille moyenne. Saupoudrer uniformément d'origan, d'ail, d'huile d'olive et de jus de citron. Mélanger pour que les filets de saumon soient entièrement enrobés. Saupoudrer de sel (casher) et de poivre des deux côtés.

ÉTAPE 2

Faire chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Arroser d'huile d'olive, puis, une fois chaude, ajouter le saumon – côté peau vers le bas – et cuire pendant 5 minutes. Retourner délicatement le saumon et cuire 2-3 minutes supplémentaires de l'autre côté.

ÉTAPE 3

Pendant que le saumon cuit, ajouter les tomates cerises, les olives vertes mûres de Californie, le concombre, le persil, le basilic, le fromage feta, un filet d'huile d'olive et assaisonner au goût de sel casher et de poivre noir fraîchement moulu. Mélanger et réserver pour garnir le saumon.