Bouchées de saumon fumé et de halloumi

INGRÉDIENTS

Pour le saumon

• 200 g de saumon fumé de Bakkafrost
• 225 g de halloumi
• Relish à la tomate, à l'ananas et à la menthe (voir recette ci-dessous)
• Brins de menthe pour la garniture

Pour la relish à la tomate, à l'ananas et à la menthe

• Une boîte de 400 g de tomates finement hachées
• Une boîte de 435 g d'ananas broyé dans son jus
• 2 piments oiseaux, finement hachés
• 4 gousses d'ail écrasées
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
• 50 ml de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe finement hachées

INSTRUCTIONS

Étape 1

Préchauffez le four à 200°C, ventilateur à 180°C, thermostat 6 ou la friteuse à air chaud à 200°C.

Étape 2

Coupez le halloumi en fines tranches rectangulaires de la taille d'une bouchée.

Étape 3

Enveloppez chaque morceau de halloumi avec une fine bande de saumon fumé Native Hebridean et piquez-le avec un cure-dent.

Étape 4

Placez sur une plaque de cuisson tapissée pour la cuisson au four ou sur du papier sulfurisé en silicone dans le tiroir de la friteuse à air. Laissez cuire pendant cinq minutes.

Étape 5

Garnir de menthe et servir avec la sauce.

La relish

Étape 1

Mettez tous les ingrédients dans une casserole profonde à fond épais ou une marmite à confitures.

Étape 2

Portez lentement à ébullition en remuant fréquemment.

Étape 3

Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 50 minutes jusqu'à épaississement.

Étape 4

Laissez refroidir avant de transvaser dans des bocaux en verre stérilisés et de sceller. Conservez au réfrigérateur pendant trois semaines maximum.