Saumon poêlé à la sauce crémeuse à l'estragon
| TEMPS DE PRÉPARATION | 15 MIN |
| PORTIONS | 2 PERSONNES |
INGRÉDIENTS
- 2x125 g de portions de saumon sans peau de Bakkafrost
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 300 ml de crème fraîche épaisse
- 4 cuillères à soupe d'estragon frais haché
- 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
- 170 g de mini-épis de maïs
- 140 g de mangetout
- 220 g de brocoli
- Poivre noir fraîchement moulu
- Sel
INSTRUCTIONS
ÉTAPE 1
Pour le saumon, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle et assaisonnez le saumon avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Déposez le saumon côté peau vers le bas dans la poêle et faites frire pendant 4 à 5 minutes, puis retournez-le et faites cuire encore 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré partout et cuit à votre goût. Réservez sur une assiette chaude.ÉTAPE 2
Pour la sauce à l'estragon, mettez la crème et le fumet de poisson dans une casserole et portez à frémissement doux. Laissez réduire le mélange pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, puis incorporez les herbes fraîches.
ÉTAPE 3
Pour servir, placez le saumon sur une assiette de service et disposez les légumes à côté. Versez la sauce crémeuse autour du bord de l'assiette.
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