Curry de saumon rouge

Crémeux, réconfortant et plein de saveur, ce curry de saumon rouge associe le saumon tendre de Bakkafrost à une riche sauce au curry de noix de coco pour un repas facile et nourrissant qui fait spécial n'importe quel soir de la semaine.

INGRÉDIENTS

Saumon

2 portions de saumon de Bakkafrost (115–170 g chacune)
Sel, au goût
1–2 c. à café de sauce chili-ail (facultatif)

Sauce Curry

1 c. à soupe d'huile d'avocat ou de noix de coco
1 petite échalote ou ½ petit oignon, émincé
2 gousses d'ail, hachées
1 c. à soupe de gingembre frais, haché ou 1 c. à café de gingembre moulu
2–3 c. à soupe de pâte de curry rouge
1 poivron rouge, coupé en lanières
1 boîte de lait de coco léger
1–2 c. à café de sauce soja
1 c. à café de sirop d'érable (facultatif)
1–2 tasses de chou frisé ou d'épinards hachés (facultatif)

Pour servir (facultatif)

Riz cuit ou riz de chou-fleur
Coriandre fraîche ou basilic
Quartiers de lime

INSTRUCTIONS

Étape 1 - Assaisonner le saumon

Sécher le saumon et assaisonner légèrement de sel. Étaler la sauce chili-ail sur le dessus si vous l'utilisez. Mettre de côté.

Étape 2 - Faire revenir les aromates

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'échalote ou l'oignon et cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Étape 3 - Préparer le curry

Incorporer la pâte de curry rouge et cuire 1 minute. Ajouter le poivron, le lait de coco, les aminos de noix de coco et le sirop d'érable. Bien mélanger et porter à légère ébullition.

Étape 4 - Cuire le saumon

Placer les portions de saumon dans la sauce (côté peau vers le bas si applicable). Couvrir et laisser mijoter 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit cuit et s'effeuille facilement.

Étape 5 - Ajouter les légumes verts

Incorporer le chou frisé ou les épinards pendant la dernière minute de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.