Pâtes rapides au saumon
| TEMPS DE PRÉPARATION | 45 MIN |
| PORTIONS | 8 PERSONNES |
INGRÉDIENTS
VINAIGRETTE
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café de moutarde sèche en poudre
- 3/4 de cuillère à café d'ail haché
- 1 cuillère à café d'aneth frais haché
- 1/2 cuillère à café d'estragon séché
- 1/2 tasse d'huile d'olive
SALADE
- 12 oz (340g) de filet de saumon Bakkafrost
- 1/2 tasse de vin blanc
- 1 tasse d'eau
- 8 oz (230g) de pâtes penne
- 3/4 tasse de concombre pelé et coupé en dés
- 2 tomates épépinées et coupées en dés
- 1 tasse d'oignon rouge finement tranché
- 2 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café de câpres
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
INSTRUCTIONS
ÉTAPE 1
Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Ajoutez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Salez et poivrez au goût.
ÉTAPE 2
Placez le saumon sur un plat allant au four, ajoutez l'eau et le vin. Salez et poivrez et faites cuire pendant environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement ferme au toucher.
ÉTAPE 3
Faites cuire les pâtes selon les instructions figurant sur l'emballage. Égouttez et mettez de côté.
ÉTAPE 4
Une fois le saumon cuit, laissez-le refroidir, puis émiettez-le délicatement dans un plat séparé. Mettez de côté au moins 2 tasses.
ÉTAPE 5
Placez tous les autres ingrédients dans un grand bol et mélangez délicatement.
ÉTAPE 6
Ajoutez le saumon dans le bol et incorporez la vinaigrette par étapes, en mélangeant bien jusqu'à ce que vous sentiez qu'il y en a suffisamment.
ÉTAPE 7
Garnissez d'aneth frais haché et servez.
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