Pâté au saumon

INGRÉDIENTS

Pâte à tarte (dessus et dessous)

• 400 g de farine
• 200 g de beurre froid, coupé en dés
• 1 c. à café de sel
• 3 à 4 c. à soupe d'eau froide

Garniture

• 350 g de saumon frais de Bakkafrost, coupé en dés
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 petit oignon ou poireau, finement haché
• 1 gousse d'ail, hachée
• 250 ml de crème épaisse
• 2 œufs
• 100 g de fromage râpé
• 1 c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre noir
• Facultatif : aneth, persil, épinards ou petits pois

Pour le dessus

• 1 œuf, battu
• De la pâte supplémentaire pour les formes de poisson

INSTRUCTIONS

Étape 1 - Pâte

Mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre jusqu'à obtenir une consistance sablonneuse. Ajouter l'eau et former une pâte. Diviser en deux disques, en réservant un petit morceau pour les décorations. Réfrigérer 30 à 60 minutes.

Étape 2 - Garniture

Faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon ou le poireau jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail brièvement. Fouetter la crème, les œufs, le sel, le poivre et le fromage. Incorporer le saumon et les herbes ou légumes verts.

Étape 3 - Assemblage

Préchauffer le four à 200°C (392°F).

Abaisser un disque et en tapisser un moule à tarte graissé. Ajouter la garniture.

Abaisser le deuxième disque et le placer sur le dessus. Sceller les bords et couper une petite fente pour la vapeur.

Étape 4 - Décorer

Abaisser la pâte réservée et découper de petites formes de poisson. Placer sur le dessus et badigeonner toute la tarte avec l'œuf battu.

Étape 5 - Cuisson

Faire cuire pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée. Laisser reposer 10 minutes avant de la couper.