Sandwich festif au saumon fumé

INGRÉDIENTS

• 200g (7 oz) de saumon fumé Bakkafrost
• 200g (7 oz) de saumon frais
• 100g (3.5 oz) de crème fraîche
• 100ml (3.5 c. à soupe) de crème liquide entière
• 2 c. à café de ciboulette ou d'aneth finement haché
• Sel de mer (ou sel kasher) au goût
• Toasts de pain de mie complet
• Brins d'aneth frais ou fleurs de ciboulette pour la garniture

 

INSTRUCTIONS

Étape 1

Préchauffez le four à 200°C/400°F.

Étape 2

Faites rôtir le saumon frais sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, assaisonnez légèrement et faites cuire pendant environ 20 minutes.

Étape 3

Retirez la peau une fois cuit.

Étape 4

Mixez le saumon rôti avec la crème fraîche et la crème liquide jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez la ciboulette ou l'aneth finement haché et une pincée de sel.

Étape 5

Remplissez une poche à douille avec une douille unie et réfrigérez pendant au moins 1 heure.

Étape 6

Étalez un rectangle de film alimentaire ou de papier sulfurisé pour l'enveloppe de saumon fumé.

Étape 7

Placez les tranches de saumon fumé dans le sens de la longueur, en les faisant se chevaucher pour former un rectangle solide.

Étape 8

Déposez une ligne de garniture près d'un bord du rectangle de saumon fumé. Utilisez le film ou le papier pour rouler le saumon fumé sur la garniture, en formant un rouleau soigné. Torsadez fermement les extrémités pour fixer et réfrigérez pendant 1 heure pour faire prendre.

Peut être préparé la veille, parfait pour les préparatifs de fêtes !

Pour des canapés de Noël, coupez en fines rondelles de la taille d'une bouchée et servez sur des toasts garnis d'une touche festive.

Pour une entrée, coupez des rouleaux plus longs et servez avec une salade fraîche, des câpres, des cornichons.