Salmon with Scottish Strawberry Salsa in Croustades

Saumon et salsa écossaise aux fraises en croustades

TEMPS DE PRÉPARATION	30 MIN
PORTIONS	2 PERSONNES

INGRÉDIENTS

200 g (7 oz) de filet de saumon ou 200 g (7 oz) de saumon fumé de Bakkafrost
Grand pot de fraises, équeutées et coupées en dés
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
1 cuillère à soupe de jalapeños coupés en dés ou de piments rouges doux si vous préférez
2 cuillères à soupe d'oignons nouveaux, finement hachés
2 cuillères à café de jus de citron vert
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût

VINAIGRETTE BALSAMIQUE

Sel de mer
Salsa de fraises (voir recette ci-dessous)
24 croustades (petites coupelles de la taille d'un canapé) peuvent être achetées ou faites maison.

INSTRUCTIONS (SAUMON)

ÉTAPE 1
Préchauffer le four à 160°C (325°F).

ÉTAPE 2

Placer le filet de saumon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, badigeonner de vinaigrette balsamique et assaisonner d'une pincée de sel de mer.

ÉTAPE 3

Cuire au four pendant cinq minutes, puis badigeonner à nouveau de vinaigrette balsamique et remettre au four pendant cinq à dix minutes supplémentaires jusqu'à ce que le saumon s'effeuille facilement.

POUR SERVIR

ÉTAPE 4

Garnir les croustades de saumon.

ÉTAPE 5

Décorer de salsa de fraises.

INSTRUCTIONS (SALSA)

ÉTAPE 1

Dans un bol moyen, mélanger les fraises, la coriandre, les jalapeños, les oignons nouveaux et le jus de citron vert.

ÉTAPE 2

Goûter la salsa et ajouter l'assaisonnement si nécessaire.

ÉTAPE 3

Peut être servie immédiatement, mais il est préférable de la préparer la veille et de la conserver au réfrigérateur pendant la nuit. Se conserve pendant deux jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.