Bouchées de saumon fumé et halloumi

INGRÉDIENTS

Pour le saumon

• 200g de saumon fumé de Bakkafrost
• 225g de halloumi
• Relish tomate, ananas et menthe (voir recette ci-dessous)
• Brins de menthe pour garnir

Pour la relish tomate, ananas et menthe

• Boîte de 400g de tomates finement hachées
• Boîte de 435g d'ananas broyé dans son jus
• 2 piments œil d'oiseau, finement hachés
• 4 gousses d'ail écrasées
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson
• 50ml de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe finement hachées

INSTRUCTIONS

Étape 1

Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante 180°C, Th. 6 ou la friteuse à air à 200°C.

Étape 2

Coupez le halloumi en fines tranches rectangulaires de la taille d'une bouchée.

Étape 3

Enveloppez chaque morceau de halloumi avec une fine tranche de saumon fumé Native Hebridean et fixez avec un cure-dent.

Étape 4

Placez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour la cuisson au four ou sur du papier sulfurisé en silicone dans le tiroir de la friteuse à air. Cuire cinq minutes.

Étape 5

Garnir de menthe et servir avec la trempette.

La relish

Étape 1

Mettez tous les ingrédients dans une casserole profonde à fond épais ou une bassine à confiture.

Étape 2

Portez lentement à ébullition, en remuant fréquemment.

Étape 3

Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 50 minutes, jusqu'à épaississement.

Étape 4

Laissez refroidir avant de transvaser dans des bocaux en verre stérilisés et de sceller. Conservez au réfrigérateur jusqu'à trois semaines.