Blinis au saumon fumé écossais

Le saumon fumé écossais sur blinis à la crème fraîche est le partenaire idéal d'une coupe de champagne frais. Les graines de grenade sont comme de petits joyaux rubis et rendent ces canapés encore plus gourmands. Elles sont parfaites pour les fêtes ou les événements festifs.

TEMPS DE PRÉPARATION	20 MIN
POUR	4 PERSONNES

INGRÉDIENTS

100g de saumon fumé
70ml de crème fraîche épaisse
Petit bouquet d'aneth frais
1 citron
Une poignée de graines de grenade
Poivre noir fraîchement moulu

POUR LES BLINIS

10g de levure
250ml de lait tiède
150g de farine de sarrasin
2 œufs, séparés
Une pincée de sel
Huile, pour la cuisson

INSTRUCTIONS

ÉTAPE 1

Préparez d'abord les blinis. Dissolvez la levure dans la moitié du lait. Mettez la farine dans un bol et faites un creux au centre. Incorporez le mélange de levure et de lait et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 45 minutes.

ÉTAPE 2

Après ce temps, réchauffez légèrement le reste du lait et incorporez le jaune d'œuf. Ajoutez au mélange précédent et mélangez bien, puis laissez reposer encore 45 minutes. Battez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les au mélange.

ÉTAPE 3

Huilez très légèrement une grande poêle et faites chauffer doucement. Ajoutez de petites cuillerées du mélange à blinis et faites cuire doucement pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez les blinis refroidir.

ÉTAPE 4

Garnissez chaque blini d'une petite quantité de crème fraîche, d'une petite tranche de saumon fumé écossais et d'un peu de poivre noir. Saupoudrez de quelques graines de grenade et garnissez chaque blini d'une branche d'aneth.